В начале XX столетия Донбасс стал наибольшим промышленным центром России. В то же время этот степной район зарекомендовал себя как зона земледелия, где выращивался товарный хлеб. Все это способствовало открытию здесь учебного заведения, способного удовлетворить запросы развивающегося сельского хозяйства. С этой целью царское правительство запланировало открытие на Украине ряда сельскохозяйственных учебных школ и техникумов. На Донбассе таким центром был избран Луганск — большой промышленный город на востоке Украины.
В 1914 году было построено одноэтажное здание сельскохозяйственной школы. В октябре 1921 года Донецкий губернский отдел образования принял решения о создании сельскохозяйственного института.
Осенью 1930 года он был переименован в институт овощеводства. В 1934 году институт снова переименовывают в теперь уже в институт плодоовощеводства с учебно-опытным хозяйством, а 1936 году реорганизуют в сельскохозяйственный институт.
В эти годы в институте сложился сильный коллектив ученых, известных всей стране: профессор Н.Г.Ротмистров, который проводил исследования в области развития культуры полевых растений и возделывания почвы, профессор Н.Е.Сафронов — эрудит в области селекции овощных и плодовых культур, профессор Л.А.Христева, разработавшая новый метод получения удобрений из каменноугольных пород, профессоры А.Д.Полищук, П.М.Белецкий, М.С.Уткин, А.А.Орлов, М.А.Савченко и много других ученых-педагогов.
Но прогрессивное развитие института было прервано Великой Отечественной войной. В одной из аудиторий проходили экзамены и выпускники, получившие диплом, переходили в другую аудиторию, где представители военкомата выдавали направление для обучения в военных училищах или на фронт. Новый учебный корпус был перестроен под военный госпиталь.
В сентябре 1945 года в торжественной обстановке состоялся первый послевоенный выпуск агрономов. В 1946 году было организовано заочное отделение по подготовке специалистов, которое сразу получило признание у трудящихся.
С 1960 по 1980 года в институте были построены: учебный корпус факультета механизации сельского хозяйства, новый главный корпус, корпус факультета сельскохозяйственного строительства, три общежития для студентов, столовая, большой физкультурный комплекс.
Ныне в университете действуют 7 факультетов, центр гуманитарного образования каждый из которых расположен в отдельном корпусе, к услугам студентов хорошо оборудованные аудитории, современная техника, библиотека, 8 общежитий, спортивный комплекс, Дворец культуры, музей.
Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 20 апреля 2023 г. № 432 Государственное образовательное учреждение высшего образования Луганской Народной Республики «Луганский государственный аграрный университет» переименован в Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Луганский государственный аграрный университет имени К.Е. Ворошилова».